Rețete
FLOWER POT - BAKED ALASKA
Semifreddo monoporție Biscuit cu lămâie sau lime: Ingrediente: AVOLETTA 550g Făină tip 0 50g Amidon de porumb 50g VIGOR BAKING 4g Albușuri 370g Iaurt 82% - topit (la ...
Ingrediente: Top meringue - mix pentru bezea, Vigor Baking - praf de copt, JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON, Lilly - mix pentru bavarese, mousse, semifreddo, Avoletta - pudra de migdale si zahar, Fruttidor mango 70% bucăți de fruct
FLOWER POT - ZIUA MAMEI
Monoporție cu căpșuni, ciocolată albă și zmeură Rețetă ruladă Ingrediente: IRCA GENOISE 250g Ouă la temperatura camerei 300g Miere 25g Mod de preparare: Amestecați la viteză maximă în mixerul ...
Ingrediente: Irca genoise - mix pandispan, rulade, Lilly - mix pentru bavarese, mousse, semifreddo, Sinfonia cioccolato bianco 34% - ciocolata alba, Fruttidor zmeură 70% bucăți de fruct, Fruttidor căpșună 70%
FLOWER POT - PRIMAVARA
Monoporție cu afine și iaurt Rețetă ruladă Ingrediente: IRCA GENOISE 250g Ouă la temperatura camerei 300g Miere 25g Mod de preparare: Amestecați la viteză maximă în mixerul planetar cu ...
Ingrediente: Irca genoise - mix pandispan, rulade, Lilly - mix pentru bavarese, mousse, semifreddo, Fruttidor afine 50% afine din Canada
MISTER G
Financier de migdale și ciocolată Ingrediente: AVOLETTA 500g Făină 50g VIGOR BAKING 4g Amidon de porumb 30g Albușuri 370g Unt topit 80g SINFONIA FONDENTE...
Ingrediente: Mirror - glazuri oglinda la cald si la rece, Pralin delicrisp - pasta crocanta pentru umpluturi, Vigor Baking - praf de copt, JOYPASTE PISTACCHIO 100%, Avoletta - pudra de migdale si zahar, Sinfonia gianduia fondente - ciocolata neagra cu alune, Sinfonia cioccolato fondente 68% - ciocolata neagra, Sinfonia cioccolato bianco 34% - ciocolata alba
VAL - MONOPORTII MODERNE CREMOASE
Cremă mousseline Ingrediente: TOP CREAM 270g Apă 600g Unt 82% - de agăugat la cremă 125g Unt 82% - moale (20°) pentru montat 125g Mod de preparare: Fierbeți laptele și pas...
Ingrediente: Blitz - gel neutru, auriu si argintiu - gata de utilizat, Irca genoise - mix pandispan, rulade, Top cream - crema de vanilie instant, JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON, JOYPASTE PASTRY FRAGOLA, JOYPASTE PASTRY LAMPONE, GLUCOSIO, Lilly - mix pentru bavarese, mousse, semifreddo, Sinfonia cioccolato bianco 34% - ciocolata alba, Fruttidor zmeură 70% bucăți de fruct
MOUSSE CU CARAMEL
Tort modern cu caramel și fructe Brownie Ingrediente: IRCA BROWNIES CHOC 1000g Apă 250g Unt 82% - topit 250g Mod de preparare: Amestecați într-un mixer planetar cu tel sau frunză la viteză medie 2-3 mi...
Ingrediente: Toffee d'or caramel - crema toffee, Blitz - gel neutru, auriu si argintiu - gata de utilizat, Irca brownies choc - mix brownie (negresa), Happycao - cacao rezistent la umiditate, Lilly - mix pentru bavarese, mousse, semifreddo, Fruttidor pară 85% bucăți de fruct
TORT DE CARAMEL, CIOCOLATA SI ALUNE
Aluat fraged Ingrediente: TOP FROLLA 1000g Unt 400g Ouă 100g Mod de preparare: Amestecați în mixerul planetar tip frunza TOP FROLLA cu untul, o dată obținut un amestec nisipos adăugați ouăle....
Ingrediente: Reno concerto - ciocolata negra, cu lapte si alba, Toffee d'or caramel - crema toffee, Irca brownies choc - mix brownie (negresa), Top frolla - mix aluat fraged, Happycao - cacao rezistent la umiditate, Fruttidor pară 85% bucăți de fruct
TIRAMISU 2.0
Cremă tiramisu Ingrediente: CREMA PASTICCERA (TOP CREAM) 174g Mascarpone 350g Frișcă proaspătă 200g Zahăr granulat 89g Mod de preparare: Puneți în mixerul planetar CREMA PASTICCE...
Ingrediente: Irca brownies choc - mix brownie (negresa), Top cream - mix crema de vanilie
TORT PADUREA NEAGRA
Pandișpan cu ciocolată Ingrediente: SFRULLA CHOC 1000g Ouă întregi - la temperatura camerei 600g Apă 200g Unt 82% - topit 100g Făină de migdale 100g Mod de prep...
Ingrediente: Sfrulla - mix pandispan vanilie si ciocolata, Lilly - mix pentru bavarese, mousse, semifreddo, Fruttidor cireșe roșii 70% fruct întreg
RULADĂ CU FISTIC
Aluat ruladă Ingrediente aluat: IRCA GENOISE 250g Ouă la temperatura camerei 300g Miere 25g Mod de preparare: Amestecați la viteză maximă în mixerul planetar cu tel pentru 7-8 minute. &Icir...
Ingrediente: Chocosmart - crema pentru glasat, Chococream - crema de cacao, alba si cu fistic, Pralin delicrisp - pasta crocanta pentru umpluturi, Irca genoise - mix pandispan, rulade, Fruttidor portocală 70% pulpă